Tamales con Poca Grasa

Usted necesitará un paquete grande de hojas de maíz para hacer los tamales.

Masa para los Tamales

  • 5 libras de masa fresca
  • 1 14 oz. Lata de caldo de pollo
  • 1/4 taza de chile en polvo
  • 2 – 3 cucharadas de sal
  • 1/8 taza de polvo de hornear
  • 1/3 taza de aceite de oliva

Mezcla todos los ingredientes juntos hasta que se mezclen y coloque en el refrigerador mientras se prepara la carne.

Relleno

  • 6 libras de pavo molido
  • 1/3 taza de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de agua (si es necesario)
  • 4 dientes de ajo – Picados
  • 1 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de sal
  • Spray para cocina de Pam

Caliente el sartén a fuego medio y luego cubra con el spray de cocina de Pam y cocine el pavo molido hasta que se dore. Añade la sal, el polvo de chile, ajo, pimienta negra, y comino. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la carne este completamente cocida. Añade agua si es necesario para mantener la carne húmeda. Deje que la carne se enfríe antes de hacer tamales.

Preparando los Tamales

  • Remoje 100 grandes hojas de maíz en agua caliente durante 1 – 2 horas hasta que estén suaves y flexibles. Tome las cáscaras dentro de la agua cuando estén suaves y las seca con toallas limpias antes de hacer tamales.
  • 1. Tome 2 cucharadas de masa y se extiende sobre el lado liso de una gran hoja de maíz
  • 2. Extienda la masa en un rectángulo delgado cerca del extremo más ancho de la hoja de maíz
  • 3. Extienda alrededor de 1 cucharada de la mezcla de carne en el medio de la masa
  • 4. Tome un lado de la hoja de maíz y doble por encima del relleno de carne
  • 5. Tome el otro lado de la hoja de maíz y doblar hacia adentro
  • 6. Tome el extremo puntiagudo de la hoja de maíz y doble hacia arriba, ponga los tamales preparados a un lado
  • 7. Repita los pasos 1 a 6 hasta que se ha utilizado toda la masa y la carne
  • 8. Llenar el fondo de una olla de tamales con agua y colocar la bandeja de vapor en la olla, o llenar una olla con una o dos pulgadas de agua y colocar una cesta de vapor en la olla
  • (Los tamales necesitan ser cocidos al vapor, no se deben hervir). Cubra la olla con la tapa.
  • 9. Se calienta la olla hasta que la agua comienza a vaporizar lentamente y ajuste lo caliente para mantener un vapor lento y constante.
  • 10. Coloque los tamales de pie en posición vertical en el vapor y cocine durante 1 a 1 1/2 horas con la tapa sobre la olla hasta que se cocinen los tamales. Retire de la olla los tamales y desenvuelva de las hojas de maíz. DISFRUTE DE SUS TAMELES CON POCA GRASA CON SALSA, PICO DE GALLO, O EL KETCHUP.

Este material es traído a usted por el Banco de Alimentos Corpus Christi, y fue financiado por el Programa de Cupones para Alimentos del USDA, que ofrece asistencia nutricional para personas con bajos ingresos. De acuerdo con la Ley Federal y los reglamentos de USDA, esta institución tiene prohibido discriminar por motivos de raza, color, origen nacional, sexo, edad, religión, creencias políticas o discapacidad.