Barras de Calabaza y Avena

  • 1/3 taza de azúcar
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 ½ cucharaditas de canela
  • ¼ cucharadita de clavo
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de coco
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 huevo
  • 1 taza de calabaza enlatada o cocida
  • 1 ½ taza de harina
  • ¾ taza de avena
  • ½ taza de nueces picadas

  1. Bata juntos el azúcar, el aceite, el huevo y la calabaza hasta que se haga una mezcla ligera y esponjosa. Mezcle con harina, avena, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, nuez moscada, canela, clavos, y jugo de naranja.
  2. Agregue las nueces y las pasas. Revuelva para mezclar. Ponga la mezcla en un molde de 13 x 9 pulgadas ligeramente untado de aceite . Agregue una pizca de coco. Hornee a 350 grados por 25 a 30 minutos. Enfríe el molde sobre un soporte con rejillas por 5 minutos.
  3. Corte en barras y sirva.

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